あんかけ焼きそば レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
-
1
もやしは洗って
水気を切っておく。
小松菜は３センチくらいに
切っておく。
しいたけは石づきを取り
スライスする。
長ねぎは斜めにスライスする。 -
2
白菜は３センチくらいに
切りそろえ、
太めの千切りにする。
たけのこはザルにあけ、
軽く水洗いをして、
水気を切っておく。 -
3
豚肉は大きいようなら
小さく切っておく。 -
4
フライパンに少し油をひき
にんにく、しょうがを加え、
火にかけ、香りが出てきたら
豚肉をいれ、炒める。 -
5
お肉の色が変わってきたら
たけのこを加え、よく炒め、
しいたけ、長ねぎも加え、
さっと炒める。 -
6
もやし、白菜も加え炒めたら、
うずら、酒、水を入れ
沸騰させる。
片栗粉、お酢、ごま油以外の
調味料をすべて加え、
もう一度沸騰させ、よく煮て
味を見て整える。 -
7
小松菜を加え、さっと煮たら
水溶き片栗粉で、
少し硬めにとろみをつける。
酢とごま油を加えたら、
野菜餡の出来上がり。 -
8
《麺の作り（焼き）方》
焼きそば麺を軽くほぐしておく。
※焼きながらほぐすので
ここでは軽くほぐしておく。
無理にほぐすとバラバラに
こま切れになってしまいます。 -
9
テフロンのフライパンを
火にかけ、
少し煙が出てきたら、
多目の油（大さじ３くらい）を入れ
焼きそば麺を
そっと、ほぐしながらよく焼く。 -
10
麺がほぐれたら、
まずは全体をよく焼き
そのあと麺を
丸くまとめるようにして、
焦がさないよう
表、裏面がパリパリになるよう
綺麗な焼き色を付ける。
こんな感じです↓
-
11
麺の油が多いようだったら
一旦ザルにあけ、油をよく切り
器に盛り付け、
上からたっぷりと餡をかければ
出来上がり。
お好みでマスタードや、
和からしを添えて♪
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中華街で食べるような、
あんかけ焼きそばもいいですよ♪