鶏肉とさつま芋の甘酢がらめ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつま芋はひと口大に切り、
   水にさらして、でんぷんを落とし、
   よく水を切っておく。

   

2. 2 たまねぎはくし型に切る。
   小松菜は２～３センチの長さに
   切っておく。

   

3. 3 エリンギは
   さつま芋と同じくらいの
   乱切りにする。

   

4. 4 鶏肉は
   ひと口くらいの大きさに切り
   ビニールに袋に入れ
   醤油、酒、しょうがを加え
   よくもみ、片栗粉を加え、
   よく混ぜ合わせておく。
5. 5 揚げ油を火にかける。
   １５０～１６０度くらいの
   低めの温度で、さつま芋を
   素揚げする。
   串がすっと通ったら、
   バットに上げ、よく油を切る。
6. 6 さつま芋が揚がったら、
   温度を上げ、鶏肉をからりと
   色よく中まできちんと揚げ
   バットに上げ、よく油を切る。
7. 7 フライパンに油をひき、火にかけ
   たまねぎを炒める。
   たまねぎがしんなりしてきたら
   エリンギを加えよく炒める。
8. 8 さつま芋と鶏をフライパンに加え
   さっと合わせたら、
   小松菜を加え、
   小松菜に火が入る程度に、
   さっと炒める。
9. 9 火を弱め、甘酢を加えて混ぜ、
   火を強め、水溶き片栗粉で
   様子を見ながらとろみを付け
   器に持って出来上がり。