ちょっぴりスパイスの効いたスペアリブ レシピ・作り方

作り方

1. 1 スペアリブにフォークやナイフで切り込みを入れる
2. 2 スペアリブをビニール袋に入れ、塩麹を入れて揉み込む。
   冷蔵庫で1時間程漬け込む。
   半日から一日以上漬け込んでもいいです。
3. 3 ニンニクひとかけをすりおろしておく
4. 4 にんにくひとかけの、真ん中をくり抜いて輪切りにする
5. 5 米油大2をフライパンにいれ、輪切りにしたニンニクとクミンシードを弱火でじっくり焼く。(香りが移るように)
6. 6 ニンニクとクミンシードは焦げやすいので、一旦容器に取り出して油だけフライパンに戻す(一旦火は消しておいてOK)
7. 7 塩麹に漬けておいたスペアリブを取り出して塩麹をペーパーで拭き取る。
8. 8 別のビニール袋にスペアリブをいれ、すりおろしたニンニクと醤油とはちみつを入れて揉み込む。
   そのあと焼いていくので常温においておく
9. 9 6の工程をしたフライパンに再度火をつけて温め、スペアリブを肉の方(骨がついてないほうから)から焼き付けていく
10. 10 全面に焼き目が付いたら、残っているタレをいれる。水と白ワイン各100mlくらいを入れ蓋をして煮込む。
11. 11 様子を見ながら5分ほどしたらひっくり返してさらに5分煮込む。
12. 12 様子を見ながら煮込んで蓋を取って水気がなくなり、タレがとろっとするまで火をいれる。残しておいたニンニクとクミンシードをフライパンに戻す。
13. 13 全体的にコッテリしたら出来上がり。