茄子とピーマン炊いたん レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子はサッと洗い、縦に縞になるように皮をピーラーで剥きます。

   

2. 2 縦に半分に切って、1.5mm幅ぐらいの厚い目の斜め切りにします。

   

3. 3 ピーマンは縦半分に切り、中の種を取り除きサッと洗います。
   半分に切ったピーマンを縦に、
   三等分ぐらいに切り分けます。

   

4. 4 大きめの鍋にサラダ油を大さじ2入れ、2.の茄子と3.のピーマンを入れ、煽りながら全体にサラダ油を絡めるように炒めます。
   茄子が油を吸ってしまうので、追い足しで油を大さじ2足します。

   

5. 5 茄子がしんなりしてきたら、水を入れて☆の材料をどんどん入れていきます。
   ざっと混ぜ合わせ、中火の弱火ぐらいで蓋をして炊きます。

   

6. 6 途中、何度か混ぜながら水分が少なくなるまで煮詰めます。
   最後に旨味調味料をふり入れます。

   

7. 7 味が染みたら、深皿に盛りつけます。
   上からいりごまをふりかけて出来上がり。