泥付き里いもの下ごしらえ レシピ・作り方
- 約15分
cocoaska
泥付き里いもを買ったら、すぐに洗って泥を落とすことが肝心です。腐ったりカビが発生したりするからです。泥落とし→乾燥→皮剥き→密閉→冷凍 で2カ月保存できます。
材料（4人分）
- 里いも 1袋(600〜700g)
作り方
-
1
泥付き里いもは、流水とたわしでゴシゴシ洗う。新聞紙の上に並べて一晩置いておく。
※調理時間に、乾燥させる時間は含まない。
-
2
翌日、ほぼ表面が乾いたら、乾いた包丁と乾いた手で皮を剥く。里いもが水で濡れると手がかゆくなることがあるので注意する。汚れが気になれば、最後にまとめて洗う。一個ずつラップで包む。
-
3
②をさらに密閉容器(袋)に入れる。下処理した日付を付けて冷凍室へ。2カ月は保存できる。
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