【赤ワインに合う】ハンガリアン・グヤーシュ レシピ・作り方
- 1時間以上
cocoaska
たっぷり玉ねぎ、セロリ、にんにくのみじん切りと、たっぷりのパプリカパウダーで作るスープベース。ちょっと時間はかかりますがコクのある美味しいスープです。
材料（4〜5人分）
作り方
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1
牛すね肉は約1.5cm角の大きさに切っておく。にんじん、大根、じゃがいもも同じ大きさの角切りにする。じゃがいもは切ってから7、8分水にさらしておく。
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2
玉ねぎは、みじん切りにする。セロリは、葉部分も含めてみじん切りにする。にんにくは、みじん切りにする。
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3
写真は、パプリカパウダー、カットトマト(缶)、赤黄のパプリカを約5mm角に切ったもの。
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4
鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱し、みじん切り玉ねぎを入れて焦げないように5、6分炒める。みじん切りセロリを加えてまた5分くらい炒め、にんにくを加えてまた5分くらい炒める。
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5
④に赤黄パプリカを入れてサッと炒めて、パプリカパウダー、唐辛子、カットトマト、水少し(50ccほど)を加えて、5分ほど炒める。水300ccと肉を加えて沸騰したら弱火で1時間煮る。
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6
肉が柔らかくなったら、にんじん、大根、残りの水(450cc)、塩・コショウを加えてまず強火で、沸騰したら弱火で10分煮る。最後にじゃがいもを加えてよくかき混ぜ、さらに10分煮る。
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7
器に盛ってできあがり。赤ワイン、ライ麦パンがよく合いますよ♪
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