ニシン蕎麦用ソフト身欠きニシンの炊き方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 身欠きニシンをカマの部分だけ切り落とします

   

2. 2 カマを切り落としたニシンの半身をボールに入れて沸かしたお湯をたっぷり注ぎ軽くかき混ぜて
   お湯を水を取り替えてよく冷やします。

   

3. 3 冷えたニシンを
   水で洗いながら
   指の原でウロコを取り除き、圧力鍋に
   昆布と一緒に交互に並べます。

   

4. 4 別途で合わせたニシン用の出汁を
   圧力鍋に注ぎ入れて、しっかりと蓋をして蒸気が出てから20分中火で
   火をかけます。

   

5. 5 20分後、火を止めて
   圧力がおさまるまで置いておき、蓋を開けれる状態になったら蓋を開けて
   常温になるまで冷まします。

   

6. 6 冷めたら、昆布も一緒に食べれます。
   今回は業務用の1kg(半身10枚)のものを使いましたので直ぐに食べない分は
   昆布と一緒にラップで包んで冷凍庫に保存すれば1か月程持ちます。