鶏軟骨スパイスカレーレシピ・作り方

Name: 鶏軟骨スパイスカレー
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: エスニック料理・中南米
Ingredients: 玉ねぎ 2個; トマト 1個; にんにく 1片; しょうが 1片; パクチー 適量; 鶏もも肉（ひき肉でもOK） 200g; やげん軟骨 200g; オリーブオイル（加熱用）またはサラダ油 大さじ3; A 鷹の爪 4つ; A ブラックペッパー 小さじ1; A コリアンダーシード 小さじ1/2; A カルダモン 8個; A ブラックカルダモン 1個; A クミン 小さじ1; A クローブ 1個; A ベイリーフ 1枚; B 塩 小さじ1; B コリアンダーパウダー 大さじ1; B カイエンペッパー 小さじ1; B ターメリックパウダー 小さじ1/2; 水 500ml; ミックスフルーツチャツネ 小さじ1; ヨーグルト 150ml

約1時間

けけ's kitchen

ちょっと辛めのスパイスカレーです。鶏軟骨入りで食感も楽しめます！

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材料（4人分）

玉ねぎ 2個
トマト 1個
にんにく 1片
しょうが 1片
パクチー適量
鶏もも肉（ひき肉でもOK） 200g
やげん軟骨 200g
オリーブオイル（加熱用）またはサラダ油大さじ3
A 鷹の爪 4つ
A ブラックペッパー小さじ1
A コリアンダーシード小さじ1/2
A カルダモン 8個
A ブラックカルダモン 1個
A クミン小さじ1
A クローブ 1個
A ベイリーフ 1枚
B 塩小さじ1
B コリアンダーパウダー大さじ1
B カイエンペッパー小さじ1
B ターメリックパウダー小さじ1/2
水 500ml
ミックスフルーツチャツネ小さじ1
ヨーグルト 150ml

作り方

1 オリーブオイルにAを加えてクミンが泡立ってくるまで強火にかける。このあとも基本ずっと強火です。
2 繊維を断ち切るように薄切りした玉ねぎ2個分を入れ、適宜かき混ぜながら茶色くなるまで炒める。20分〜くらい。ここがポイントです。焦げてそうなくらいでちょうどいい。
3 飴色玉ねぎの塊が完成したらすりおろしたにんにく、しょうが、湯むきしたトマトを加え、さらに水分が飛ぶよう5分ほど炒める。この時に鍋にこびりついているところを綺麗にする。
4 ヨーグルトを加え、1分ほど炒める。この際に鍋の底のこびりつきはほぼ綺麗にします。この辺りから中火で。
5 鶏肉と軟骨を加えて全体に火が通るまで5分ほど〜炒める。
6 水とチャツネを入れ、再度強火にして沸騰させる。沸騰したらBのスパイス、塩を入れてさらに10分ほど弱火でぐつぐつして完成
7 お好みでパクチーやアチャールなどを盛って完成。