まとめて仕込むおみそしる レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は1.5cm位の角切りに。わかめは水洗いしてカットする(しっかり戻さなくて良い)。容器にだし汁と豆腐・わかめを入れる。

   

2. 2 鍋に人数分のだし汁を取り分ける。

   

3. 3 だし汁を沸騰させみそを入れ、5分以上ふやかす。写真は赤みそとこうじみそ合わせて使ってます。赤が溶けにくいのでこうしてふやかしてます。

   

4. 4 みそをふやかしている間にネギを切る。今日は青い部分を斜め切りにして使います。残りは好きな切り方で刻んで密閉容器等に入れて冷凍。

   

5. 5 ３のみそがふやけたら菜箸等でかき混ぜて溶かす。１の容器から人数分の豆腐とわかめを取り出し鍋に加え、４のねぎを加える。

   

6. 6 食べる前に煮立たせないようにあたため、ねぎに火が通ったら火を止め椀に盛る。

   

7. 7 ☆まとめ☆１は使わない分は冷蔵庫に保管します。3~4日を目安に使い切ることとしています。ねぎは冷凍をストックしたので、あとは都度人数分取り出してみそを溶きいれるだけ。