鯛のカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛の切り身は洗って汚れを落とし、水気を拭きとり塩をまぶす。鍋に○の材料と鯛を入れ火にかけ、酒を注ぐ。火加減弱火。アクが浮いてきたらすくう。
2. 2 弱火で静かに30~40分煮る。蓋はしない。煮ている間に唐辛子を刻み加える。火を止めそのまま冷まし昆布を取り出し鯛の骨も取り除く。この状態で冷蔵庫で保存ok。4日位は大丈夫でしょう。

   

3. 3 ●の香辛料をあわせておく。(コリアンダーはパウダーと表記しましたがホールしか持ち合わせがなかったため、ミルで挽いて使用)ここまでの作業は前日等、できる時にやっておくとラクです。

   

4. 4 トマトは冷凍庫から出す。玉ねぎはみじん切りに。※の油脂を少々とってこれをフライパンで熱し、玉ねぎを炒める。ねっとりしてくるまでよく炒めるとよい。パプリカは1cm角位にカットする。

   

5. 5 馬鈴薯は芽を取り皮をむき、4等分し水に5分つける。5分経ったら水気を切る。トマトは溶けてきたらヘタを取り皮をはがし、手でほぐしておく。
6. 6 大きめの鍋に、残りの※の油脂を入れる。■の生姜はみじん切り、にんにくはたたきつぶして※の油脂で炒める。火加減弱火。
7. 7 ５に●の香辛料を入れ炒め、４の玉ねぎも加える。■の塩・こしょうも加える。全体がまとまったらパプリカを加え、５でほぐしたトマトを加える。全体を混ぜ合わせながら数分加熱する。
8. 8 ７に２を入れ、10分程度煮る。アクをすくう。馬鈴薯を加え15分位馬鈴薯に火が通るまで煮る。底が焦げ付かないように時々混ぜながら。
9. 9 最後にドライバジルを加えひと混ぜし、火を止める。そのまましばらくは蓋をしないでおく。表面に油膜のようなものができるので時々混ぜてやるとよい。

   

10. 10 食べる前にあたためなおし、器に盛って出来上がり☆