大根切干の煮物 レシピ・作り方
材料（4～8人分）
作り方
- 1 油揚げは熱湯をかける等して下処理をする。細長く切る。
-
2
切り干し大根はさっと洗い、水３カップに10分浸す。10分経ったら切り干し大根を水から出し、ぎゅっと絞る。この絞り汁も含めて戻し汁は大切です。捨てないで下さい。唐辛子は輪切りに。
- 3 鍋にサラダ油とごま油を熱し、唐辛子を入れ、絞った切干大根を入れる。固まった切干大根をほぐし、全体に油を行きわたらせる。強めの中火で約1分。続けて油揚げも入れ、さっと炒める。
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4
３にいっきに戻し汁を加える。強火にし、沸騰したら砂糖とみりんを加え混ぜる。落し蓋をし、（しなくてもできるが。）弱火にして20分位煮る。
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5
醤油を加え、混ぜる。時々混ぜながら煮含めていく。つやのある茶色になって、煮汁が少なくなってきたら火を止めてしばらくそのまま置く。
- 6 食べる分だけ器に盛って完成。
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おりょうりがんばる2023/11/26 18:06
参考にさせていただきました！ごま油の風味もよく合って、とても美味しくできました！また、作りたいです♪
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