家庭でもできる"中華”おこげ” レシピ・作り方

Name: 家庭でもできる"中華”おこげ”
Yield: ４～５
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 中華おこげ 300g; 白菜 1/6; ねぎ １本; にんじん 1/3; ブロッコリー 1/3; きくらげ ５個; 干ししいたけ ３枚; 豚肉肩ロース １００ｇ; えび（天使のえび） ５本; ハム ３枚; 胡麻油（具材炒め用） 大さじ１; 昆布出し ・・・; ・昆布 ３ｃｍ×１０ｃｍ; ・水 2００ｃｃ; 餡の調味料 ・・・; ・塩 小さじ１; ・白胡椒 少々; ・白醤油 小さじ２; ・砂糖 小さじ１; ・ガラスープ 無添加 小さじ２; ・片栗粉 大さじ１．５; 揚げ油（サラダ油８：胡麻油２） 適量; 胡麻油（おこげ仕上げ用） 大さじ１

マダムRyo

ジュ～といい音が聞こえてきそうでしょう。おこげのご飯を乾燥させた物はネット購入これがあればご家庭でもあの中華料理店の味を・・。手の取れるＴファールでテーブルへ

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材料（４～５人分）

中華おこげ 300g
白菜 1/6
ねぎ１本
にんじん 1/3
ブロッコリー 1/3
きくらげ５個
干ししいたけ３枚
豚肉肩ロース１００ｇ
えび（天使のえび）５本
ハム３枚
胡麻油（具材炒め用）大さじ１
昆布出し・・・
・昆布３ｃｍ×１０ｃｍ
・水 2００ｃｃ
餡の調味料・・・
・塩小さじ１
・白胡椒少々
・白醤油小さじ２
・砂糖小さじ１
・ガラスープ　無添加小さじ２
・片栗粉大さじ１．５
揚げ油（サラダ油８：胡麻油２）適量
胡麻油（おこげ仕上げ用）大さじ１

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作り方

1 昆布出しを作る

参考　レシピID:
1490004188　

きくらげをぬるま湯につけ戻しておく

干ししいたけを一つまみの砂糖（分量外）を入れたぬるま湯に漬け戻しておく
2 餡（餡かけとろみスープ）を作る

昆布出しにしいたけを戻した汁と砂糖、塩、白醤油、ガラスープ、片栗粉を合わせておく
3 野菜の切り方・処理

白菜　ハム・豚肉　食べやすいい大きさ

ネギ　
厚め斜め切りにする

にんじん　
厚め短冊切り

ブロッコリー　食べやすい大きさのブロックにして軽く下ゆでする
4 しいたけ　
しいたけの石づき切り落とし、そぎ切りにする（５等分くらい）
---包丁の刃を寝かせながら切る---

きくらげ
石づきを取り食べやすい大きさに切る
5 えび

殻と尻尾を取り背ワタを抜く

鍋に塩一つまみ入れ沸騰したらえびを入れ
湯引きしてざるに揚げておく
6 フライパンにごま油を入れネギ、にんじん、豚肉、白菜、しいたけ、きくらげ、えび、ハムを炒める

具材が炒め終わったら２の餡を入れ混ぜとろみをだす
7 出来上がった餡（上にかける具材）を小さな鍋に移しておく

具と餡の入った鍋を冷めないように蓋をしておく
8 オイルポットを用意しておく

あげ油を１８０度に加熱し、中華おこげを揚げ、キッチンペーパーの上にあげておく
9 使った油はオイルポットに入れ、フライパンをキッチンペーパーで軽くふく

熱い油なので気を付けてオイルポットに入れてください
10 具と餡の入った鍋を弱火で温める

鍋にブロッコリーを入れる

フライパンを強火にしてごま油大さじ１を入れ揚げた中華おこげを入れ、鍋の餡と具を中華おこげの上に一気にかける