牡蠣とほうれん草のグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 牡蠣は塩水で洗ってざる等で水気を切っておく。
2. 2 にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
   ほうれん草は塩を少し入れたお湯で2〜3分茹で、幅3cmの大きさに切る。
   しめじは石突を取ってほぐしておく。

   

3. 3 鍋にバター20gを溶かし、塩を少し入れてにんにく、玉ねぎを炒めていく。

   

4. 4 しめじも加えて炒める。
   薄力粉を加え全体になじむように炒め、牛乳を3回に分けて入れソースにとろみがつくようにかき混ぜていく。

   

5. 5 同時進行でフライパンにバター10gを溶かして牡蠣を両面炒めていく。
   白ワインを回しかけて蓋をして2分ほど蒸らしていく。

   

6. 6 ほうれん草と5で炒めた牡蠣を煮汁ごと加えて軽く煮詰めていく。
   塩、胡椒で味を整えてナツメグを少量振る。

   

7. 7 グラタン皿に6を入れ、ピザ用チーズを全体に乗せて上からパン粉を均一になるように振り返る。

   

8. 8 220℃に熱したオーブンで焼き色がつくまで12分焼いていく。
   トースターで作る場合も同じ時間で焼く。
9. 9 全体に焼き色がついていれば完成。
   熱いので気をつけてお召し上がり下さい。