捨てずにエコ♡大根の皮のしりしり レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の皮は千切りで冷凍しておいたものを使います。
   （冷凍して数日経ったもののほうが食感と風味が良い）
   
   フリーザーバッグはMサイズ（縦17.7cm×横20.3cm）を使用しています

   

2. 2 調理する日の前の晩に冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍しておく。
   
   すぐ作りたい時は凍ったままフライパンやレンジで解凍する。

   

3. 3 解凍した大根の皮をザルにあけ、手でギュギュっと握って水分をよく絞る。
   
   Mサイズのフリーザーバッグ半分で80g前後くらい。（絞り方にもよりますが…）

   

4. 4 ツナは油を軽く切っておく。ツナの漬け汁は炒める時に使うので小さじ1〜お好み量を小皿に残しておく。
   
   卵はカップに割ほぐしておく。
5. 5 テフロンのフライパンに油なしで大根の皮を入れ、中火にかけ水気を飛ばすようにほぐしながら2〜3分ほど混ぜながら乾煎りする。
   
   ※完全に水気を飛ばす必要はなく、サラッとしてくればOK。

   

6. 6 ごま油を加えてサッと炒めて油を馴染ませ、ツナ・漬け汁も加えて炒め合わせる。

   

7. 7 油が全体に回ったら水＋ほんだしを加えて煮立て、□（しょうゆ・砂糖）を入れて蓋をして中火で2分ほど蒸し煮にする。

   

8. 8 水分がしっとり残るくらいまで煮たら、溶き卵を回し入れ全体をざっくり混ぜ合わせる。

   

9. 9 卵に火が通ってポロポロになったら出来上がり♪
   ※味を見て足りない場合は塩・こしょうで調える。
   
   器に盛り小ネギを散らし、お好みで炒りごまを振って♪
   
   ネギたっぷりが美味しいです♪