ナスの甘味噌煮♡醤焼茄子（ジャンシャオチェヅゥ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは乱切り、10分ほど水にさらしアク抜き。ザルに上げ、ペーパーで水気を軽く拭き取っておく。
   
   挽き肉に下味（・酒・しょうゆ）を揉み込んでおく。

2. 2

   干し椎茸は水で戻し、水気を絞りみじん切り。
   ※戻し汁は水と合わせて100ccにしておく。
   
   長ネギはみじん切り。
   □・■はそれぞれ別のカップに合わせておく。

3. 3

   火のついていないフライパンに油を大さじ1強入れ、水気を拭き取ったナスを入れて油を絡める。
   中火にかけて3〜4分、軽く焼き目がつく程度に炒めて、一旦皿に取り出す。

4. 4

   【レンジの場合】オススメ！
   耐熱容器にナスと炒め油小さじ1を入れて軽く混ぜ、蓋をして600Wレンジで1分、一旦取り出して混ぜ、更に1〜2分加熱。

5. 5

   フライパンに（レンチンした場合は小さじ1の炒め油、直接ナスを炒めた場合は油は足さなくてOK）しょうが、長ネギを入れて熱し、香りが立つまで炒め合わせたら挽き肉を加えてよく炒める。

6. 6

   よけておいたナス（又はレンチンしたナス）・椎茸を加えて軽く炒め合わせ、蓋をして気持ち弱目の中火で2分ほど蒸し焼き。

7. 7

   合わせておいた□を加え、煮たったら蓋をして2〜3分煮る。

8. 8

   火を弱めて■水溶き片栗粉を再度混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで1分ほど混ぜながら煮る。

9. 9

   ごま油をちょろっと回し入れ香りをつけ、ざっくり混ぜ合わせ火を止める。
   
   器に盛り、小ネギを散らして出来上がり♪