ナスの甘味噌煮♡醤焼茄子（ジャンシャオチェヅゥ）レシピ・作り方

Name: ナスの甘味噌煮♡醤焼茄子（ジャンシャオチェヅゥ）
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: なす 2〜3本（330g前後）; 豚挽き肉 100g; ・酒 大さじ1/2（7.5g）; ・しょうゆ 小さじ1/4（1.5g）; 干し椎茸 小2〜3個（4g）; 長ネギ 5cm; しょうが（みじん切り） 1片(チューブなら大さじ1); 炒め油 適量（手順参照）; □水＋椎茸の戻し汁 合わせて100cc; □鶏がらスープの素 小さじ1; □甜麺醤 大さじ1（20gほど）; □酒・しょうゆ 各大さじ1（15g・18g）; □砂糖 大さじ1（9g）; □こしょう 少々; ■水＋片栗粉 大さじ2＋大さじ1（9g）; ごま油 少々; 小ネギ（小口切り） お好みで適量

約15分
300円前後

にゃんころもち子

甜麺醤を使ったまろやかで甘い中華味噌煮です。上海風の甘じょっぱい味付けで麻婆のようなピリッとした辛みはありません。

みんながつくった数 1 件

材料（2人分）

なす 2〜3本（330g前後）
豚挽き肉 100g
・酒大さじ1/2（7.5g）
・しょうゆ小さじ1/4（1.5g）
干し椎茸小2〜3個（4g）
長ネギ 5cm
しょうが（みじん切り） 1片(チューブなら大さじ1)
炒め油適量（手順参照）
□水＋椎茸の戻し汁合わせて100cc
□鶏がらスープの素小さじ1
□甜麺醤大さじ1（20gほど）
□酒・しょうゆ各大さじ1（15g・18g）
□砂糖大さじ1（9g）
□こしょう少々
■水＋片栗粉大さじ2＋大さじ1（9g）
ごま油少々
小ネギ（小口切り）お好みで適量

作り方

1 ナスは乱切り、10分ほど水にさらしアク抜き。ザルに上げ、ペーパーで水気を軽く拭き取っておく。

挽き肉に下味（・酒・しょうゆ）を揉み込んでおく。
2 干し椎茸は水で戻し、水気を絞りみじん切り。
※戻し汁は水と合わせて100ccにしておく。

長ネギはみじん切り。
□・■はそれぞれ別のカップに合わせておく。
3 火のついていないフライパンに油を大さじ1強入れ、水気を拭き取ったナスを入れて油を絡める。
中火にかけて3〜4分、軽く焼き目がつく程度に炒めて、一旦皿に取り出す。
4 【レンジの場合】オススメ！
耐熱容器にナスと炒め油小さじ1を入れて軽く混ぜ、蓋をして600Wレンジで1分、一旦取り出して混ぜ、更に1〜2分加熱。
5 フライパンに（レンチンした場合は小さじ1の炒め油、直接ナスを炒めた場合は油は足さなくてOK）しょうが、長ネギを入れて熱し、香りが立つまで炒め合わせたら挽き肉を加えてよく炒める。
6 よけておいたナス（又はレンチンしたナス）・椎茸を加えて軽く炒め合わせ、蓋をして気持ち弱目の中火で2分ほど蒸し焼き。
7 合わせておいた□を加え、煮たったら蓋をして2〜3分煮る。
8 火を弱めて■水溶き片栗粉を再度混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで1分ほど混ぜながら煮る。
9 ごま油をちょろっと回し入れ香りをつけ、ざっくり混ぜ合わせ火を止める。

器に盛り、小ネギを散らして出来上がり♪