コクうま♡野菜たっぷり豆乳味噌スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 長芋の皮を剥き1cm角に切り、酢水に5分ほど漬けておく。
   ※(分量外の水250ccに対し酢大さじ1/2程度)
   
   手が痒くなる！という人は使い捨てビニール手袋をして作業して下さいね。
2. 2 にんじん・玉ねぎは細切り。
   
   白菜の葉はざく切り、白い部分は細切り。
   にんじん・玉ねぎ・白菜の白い部分を耐熱容器に入れラップをし、レンジ600Wで2〜3分下茹で。

   

3. 3 しめじは石づきを落として小房に分ける。
   ベーコンは5mm幅の細切り。
4. 4 厚手の鍋にごま油とベーコンを入れ、弱火で炒める。

   

5. 5 ベーコンから脂が出てきたら玉ねぎ・にんじん・長芋を入れて1〜2分炒める。
   
   しめじと白菜も加えて更に1〜2分炒める。

   

6. 6 水300ccと鶏がらスープの素を加えて煮立て、蓋をして中火で7〜8分煮る。
7. 7 野菜が柔らかくなったら一旦火を止め味噌を溶き入れ、豆乳も加える。
   
   再び火にかけ、沸騰直前に火を止める。
   ※絶対に沸騰させないようにして下さいね。

   

8. 8 器に盛り、小ネギを散らして出来上がり♪
   お好みでごま油、辛いの好きな方はラー油をちょろっと垂らしても◎
9. 9 シンプル和風にしたい場合
   
   鶏ガラスープの素→ほんだし小さじ1
   ごま油→サラダ油にして下さい。

   

10. 10 洋風にしたい場合
    
    鶏がらスープの素→コンソメキューブ1個
    ごま油→オリーブオイルかバター
    小ネギ→刻みパセリ 、ブラックペッパー、粉チーズなどにして下さい。