塩鯖で簡単♡鯖の野菜あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸は□の水110ccで戻して、細切りにする。
   椎茸を取り出した戻し汁に□の調味料を合わせておく。
   
   もやしは洗ってザルに上げ、水気を切っておく。
   
   にんじんは細切り。

   

2. 2 鍋に塩を入れた湯を沸かし、よく洗ったほうれん草を下茹でする。さっと湯がく程度（根元10秒+葉10秒）で冷水に取り、絞って5cmぐらいに切り揃える。 茹ですぎ注意。

   

3. 3 塩鯖を食べやすい大きさに切り、※酒大さじ1を振りかけ10分ほど置く。
   
   ※骨取り鯖じゃない場合は骨を取り除く。
4. 4 キッチンペーパーで鯖の水気をよく拭き取り片栗粉をまぶす。
   
   ポリ袋でフリフリすると楽です♪

   

5. 5 フライパンに油大さじ2ほど(分量外)を熱し、鯖を揚げ焼きにする。
   
   皮目を下にして中火で4分ほどでひっくり返して、身側も4分ほど焼く。カリッと両面キツネ色になればOK。

   

6. 6 鯖が焼けたらキッチンペーパーを敷いた皿に取り、余分な油を切っておく。
7. 7 フライパンをペーパーで軽く拭き取り、にんじんと椎茸を炒める。

   

8. 8 にんじんがしんなりしたら、□の合わせ調味料を加えて2〜3分煮る。
   
   ほうれん草ともやしを加えてひと煮立ちしたら一旦火を止め、水溶き片栗粉を加え、弱〜中火でトロミがつくまで混ぜる。

   

9. 9 最後にごま油を回し入れて香りをつける。
   
   
   器に鯖を盛り、出来上がった野菜あんを上からたっぷりかけて出来上がり♪