白菜とほうれん草の豆乳クリームシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホワイトソースを作る。
   レシピID:1480012403参照。
   
   ※冷凍ストックしてある場合は約300g分を解凍しておく。

   

2. 2 じゃがいもは一口大に切り、2〜3回水を替えながら10分ほど水にさらす。
   耐熱容器に水(分量のうち100cc)とじゃがいもを入れ、蓋かラップをして600Wレンジで4分下茹でする。

   

3. 3 しめじは小房に分ける。
   玉ねぎは串切り。
   白菜の葉はざく切り、白い部分は一口大のそぎ切り。
   
   玉ねぎと白菜の白い部分を耐熱容器に入れてラップをし、レンジ600Wで3分下茹でする。

   

4. 4 鍋に炒め油適量を温め、鶏ひき肉を炒める。
   
   少し塊を残すくらいの粗めのそぼろ状にしていますが、お好みで細かくしてもOK。

   

5. 5 肉の色が変わったら玉ねぎ・白菜(全量)・しめじを入れて炒め合わせる。

   

6. 6 全体に油が回り白菜の葉がしんなりしたら、じゃがいも・水(下茹でに使った分+残りの水)・コンソメキューブ・あればローリエを入れて煮立たせる。
   蓋をして中火で6〜7分煮る。

   

7. 7 煮込んでいる間にほうれん草を下茹でする。
   鍋に分量外の塩を入れた湯を沸かし、よく洗ったほうれん草を入れさっと湯がく程度（根元10秒+葉10秒）で冷水に取る。

   

8. 8 絞って5cmぐらいに切り揃え、塊をほぐしてバラバラにしておく。

   

9. 9 野菜が柔らかく煮えたら一旦火を止める。ローリエを取り除き、ホワイトソースを溶き入れる。
   
   ※冷凍ストックの解凍(半固形状)を使う場合は、味噌こしを使うとすぐ溶けます。

   

10. 10 サラサラが好きな場合は水100cc〜を少しずつ足しながら調整する。
    かき混ぜながら弱火で約5〜6分煮る。
    
    ※沸騰させない。モロモロに分離すると食感が悪くなります。

    

11. 11 最後にほうれん草を入れ、全体に混ぜて火を止める。塩・こしょう・お好みでナツメグで味を調えて出来上がり。器に盛り、お好みでブラックペッパーなどを振っても。