ネギ油でコク出し！高菜漬け炒飯 レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
あんぱん34号
コク出しにサラダ油と牛脂ラードでネギ油を作りました。ご飯に卵コーティングさせてから炒め、最後に料理酒をふりかけることでパラっとなるようです。
材料（1人分）
作り方
-
1
●の調味料でネギが茶色になるまで弱火15分かけてじっくりと炒める。
-
2
ボウルにご飯、卵、味覇を入れかき混ぜて卵をコーティングする。
-
3
フライパンにごま油、(1)で炒めたネギと大さじ1のネギ油を入れ、中火で油がなじむまで高菜漬けを炒める。
余ったネギ油はラーメン、焼きそば、炒飯などにも使えるので保存しておく。 - 4 卵コーティングをしたご飯を入れて中火で炒め、パラっとしたら料理酒をふりかけてざっと炒め合わせて完成。
- 5 余ったネギ油と水少々でチルド餃子も焼きました。
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