あさりの白ワイン蒸しで パエリヤ風炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりの白ワイン蒸しは
   
   レシピID：1480008647
   を使用します
   
   具はあさりの剥き身と野菜 合わせて150g
   水分は50ml （漉しておくと より安心です）

   

2. 2 だいたいこれぐらいが150gです
   飾り用に殻付きあさりも少し
   
   150gに足りなくても 具が少ない炊き込みご飯になるだけなので 大丈夫です！

   

3. 3 みじん切りにした にんにく 玉ねぎ 人参と セロリを
   オリーブオイルと塩で炒めます
   
   中火以下で じっくり 甘みを引き出してください
   
   この旨味も 大事な調味料となります

   

4. 4 イカは胴の部分でしたら皮付きのまま輪切りにして
   野菜の中へ入れて 一緒に炒めます
   
   香味野菜と一緒に炒めることで 臭みが消え
   野菜にも旨味が移ります

   

5. 5 イカに火が通ったら取り出して
   
   生の洗っていない米を加えて
   炒めます
   
   表面が透き通ってきたら バターを加えてなじませます

   

6. 6 あさりの水分 白ワイン 水 塩小匙1/2を鍋に入れます
   
   
   あさりの水分の塩気によって塩分は調整してください
   濃いめのお吸い物くらいが目安です
   
   具の中から トマトがあれば加えます

   

7. 7 強火で 沸騰したら 蓋をします
   
   弱火で12分（写真の状態）
   
   イカや その他の具を乗せて
   弱火で2分
   
   火を止めて 蓋をしたまま20分蒸らします

   

8. 8 食べる直前に強火に1〜2分程度かけると
   香ばしいおこげが出来ます
   
   レモンを乗せたら
   完成です₍₍ ◝(●˙꒳˙●)◜ ₎₎