秘伝豆とラム肉の ローカーボトマトカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくと生姜を粗みじん切りにして
   こめ油で香りがたつまで 弱火でじっくり炒める

   

2. 2 玉ねぎを5mmほどのくし切りにして
   塩をして 炒めていきます
   
   
   塩をすることで 玉ねぎから水分が出るので
   火は強めでも大丈夫です

   

3. 3 焦げない様に火を小さくしながら 甘みが出るまでしっかり炒めていく
   
   途中で 玉ねぎを潰しながら炒めると 綺麗に出来ます

   

4. 4 白ワインを入れて 鍋肌を綺麗にこそげ落とします
   
   しっかりアルコールを飛ばします

   

5. 5 トマト缶と水を加えます
   水で缶をすすいで入れると良いです

   

6. 6 秘伝豆は 一晩水に浸して
   皮にシワがなくなるまで戻しておきます

   

7. 7 戻した豆を加えて
   中火で時々混ぜながら炊いていきます
   
   豆が食べられる硬さになるまで
   30分くらいです

   

8. 8 ラム肉を炒めて 色が変わり始めたら
   カレー粉を振りかけます
   
   ラム肉から出てくる脂に馴染ませるようにすると うまくいきます

   

9. 9 焦がさない様に 香りが立つまで炒めます

   

10. 10 鍋にラム肉を加える
    煮込みすぎると硬くなるので
    カレー粉が全体に馴染む程度に炊いて
    完成です₍₍ ◝(●˙꒳˙●)◜ ₎₎

    

11. 11 酸味が気になる方は 最後に牛乳を加えてみてください
    
    水分が飛んで 濃くなりすぎた時は お水 を加えてください