家庭でも本格的な麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: 家庭でも本格的な麻婆豆腐
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: 木綿豆腐 ２丁; 合挽きミンチ １５０ｇ; ねぎ １/２袋; にんにく １片; 生姜 １片; ●豆板醤 小さじ２; ●テンメンジャン 大２; ■醤油 大さじ１; ■紹興酒 大さじ２; ■鶏ガラスープの素 小さじ２; ■お湯 １カップ; 片栗粉 大さじ１/２; ごま油 小さじ１; 山椒 適量

約30分
300円前後

しまとも2721

家庭で美味しく麻婆豆腐を作りたくて、甘すぎず辛すぎずな味を目指して作ってみました！

みんながつくった数 3 件

材料（４人分）

木綿豆腐２丁
合挽きミンチ１５０ｇ
ねぎ１/２袋
にんにく１片
生姜１片
●豆板醤小さじ２
●テンメンジャン大２
■醤油大さじ１
■紹興酒大さじ２
■鶏ガラスープの素小さじ２
■お湯１カップ
片栗粉大さじ１/２
ごま油小さじ１
山椒適量

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作り方

1 材料を用意する。
・豆腐・・・食べやすい大きさに切り、水切りしておく。（３cm角くらい）
・にんにく、生姜・・・みじん切り
・ねぎ・・・５ｍｍ幅くらいにざっくり大きく切る。
2 フライパンにサラダ油を熱し、弱火でにんにく、生姜を炒める。香りが出てきたら合挽きミンチを加え、強火にして、肉がポロポロになるまでしっかり炒める。
3 ２に、●の調味料を加えて、肉に絡めるように炒める。
4 ３に香りが出てきたら■の調味料を加えて煮込む。
5 ４が煮立ってきたら、水切りした豆腐を入れる。全体的に混ぜて中火で煮立つまで火を通す。
6 ５に、片栗粉を水に溶いて加え、ゆったりと混ぜ合わせて全体的にとろみをつける。
とろみがついたらごま油を回しかけて香りをつけ、火を止める。
器に盛って、山椒をふりかけたら出来上がり！

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

家庭でも本格的な中華を作りたくて研究を重ねてやっと出来ました☆激辛好きな父と辛いのが苦手な母・・・どっちに味を合わせるか悩んだ一品です。

おいしくなるコツ

ひき肉を炒めた後で、しっかりと豆板醤＆テンメンジャンで味と香りを付けると美味しいです。最後に山椒を加えるのがコツ！ピリッとした山椒の刺激がやみつきになります♪

レシピID：1470001434
公開日：2011/06/19

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つくったよレポート（3件）

よし1208
2012/06/26 16:27

なんと3度目のリピ。
しかし、お湯半カップ入れるのを忘れぼろぼろに・・・
奥方にあきれられました。
反省の意味を込めての写真アップです。
味はお気に入りです。
よし1208
2011/12/20 08:37

再レポです。
ちょっとお高い豆腐を使ったらより美味しくなりました。
我家の定番メニューになりそうです。
よし1208
2011/07/28 07:46

まさに本格的、お店の味のように美味しくできました。
あっという間に完食でした。