炊飯器☆台湾風カステラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆の米油を耐熱容器に入れレンジで30秒くらい、70度くらいに温め薄力粉を加え一気に混ぜ合わせます。ちょうど茹でた南瓜をペースト状にした感じになります。
2. 2 ①が温かいうちに卵黄と砂糖を混ぜ、牛乳は3回に分けて加え混ぜ合わせます。トロトロの生地になります。※①と②は泡立て器で混ぜ合わせます。
3. 3 ◆はハンドミキサーでツノが立つようメレンゲにします。手動の場合は卵白のみ混ぜてコシを取ってから砂糖を3回くらい分けて加え泡立てるといいようです。
4. 4 ②に③のメレンゲ1/4をゴムベラ等で混ぜ馴染ませます。残りのメレンゲを加え底から大きく混ぜ合わせます。
5. 5 バターを塗った炊飯釜に生地を入れ台の上で3回くらいトントンし炊飯器にセット、スイッチオン。一回のスイッチでは まだ半生、もう一度スイッチオン。ご使用の炊飯器によって調節して下さい

   

6. 6 竹串を差して何もつかなければ完成。焼き縮み防止に釜ごと台の上でトントン皿に取り出します。直ぐに取り出さないと、シュワシュワ感が無くなり湿った生地になります。

   

7. 7 未使用の3号炊きを使用、クセが掴めず3回の炊飯で仕上がりました。