きんぴら☆ゴーヤー レシピ・作り方
- 約30分
ブルーボリジ
油多めで しっかり炒ると香ばしく苦味も少なく感じます。しっかり加熱したので軟らかく佃煮風に見えますが、揚げ焼きしたような きんぴらに仕上がりました。
材料（3〜4人分）
- ゴーヤー 1本
- 塩 3つまみ位
- 米油又はゴマ油等 大さじ1
- ☆出汁醤油又は麺つゆ 大さじ1位
- ☆砂糖 0〜小さじ1
- 鷹の爪(輪切り) 0〜1つまみ
- 炒りゴマ 小さじ1
作り方
-
1
大きく育ち苦味の少ないゴーヤー 願寿(楽天市場から購入苗で栽培)を使用しました。縦半分にしワタと種を取り除きスライスし塩を振ります。
- 2 しんなりしたら軽く揉み流水で塩分を流して絞ります。さっと茹でた後 水に浸けたり、塩揉みした後 水を替えながら苦味を取っても。
- 3 油を熱したフライパンでゴーヤーを炒め☆を加えます。お好みの炒め具合になるよう炒り、鷹の爪とゴマを加えます。しっかり水分を飛ばすよう炒ると揚げ焼きした状態になります。
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ブルーボリジ
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ハーブ、食育、食をテーマに講師、教室、イベント、レシピ開発
◎4:3:3ダイエットレシピ中華賞受賞◎楽天レシピ本・絶品おかず100選掲載
◎楽天レシピ本・うちの餃子55掲載◎食べるダイエット本 8レシピ掲載 審査員特別賞
2015年、2016年楽天レシピ公式アンバサダー
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さとママ36452022/08/26 19:42
今年はゴーヤーの出番が少なかったかも。
しっかり炒ると香ばしいですね。
ついつい箸がのびて、つまみ食いが止まりません（笑）
美味しく頂いてます♪
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