塩鮭の冷汁そうめん〔No.28〕 レシピ・作り方

作り方

1. 1 きゅうりは薄い輪切り、水菜は２～３ｃｍに切り、生姜は千切りにする。

   

2. 2 三つ葉をなるべく細く刻む

   

3. 3 ゴマを炒る
   市販の炒りごまを使う時はほんのりあったかくなる程度でＯＫです。

   

4. 4 ゴマをする

   

5. 5 鮭をつぶしながら胡麻と混ぜ合わせる
   （鮭の皮はとってください＾＾；）

   

6. 6 味噌をいれてすりこぎで潰しながらよく混ぜる

   

7. 7 フライパンにうつして底の方が焦げる程度に焼く
   強火で１分程度

   

8. 8 すり鉢に戻してほぐす

   

9. 9 冷たい水を少しずつ加えながら伸ばす。
   次の過程で野菜が入るのでこの時点での味は濃いです。

   

10. 10 1と2の野菜を入れて混ぜたら出来上がり

    

11. 11 茹でておいたお素麺にかけて食べてください。