減塩梅干しの赤梅酢で紅ショウガ レシピ・作り方

作り方

1. 1 しょうがを丁寧に洗って扱いやすい大きさに切ります。

   

2. 2 １の生姜の３パーセントの塩をまぶして半日ほど置いて水分を抜きます。

   

3. 3 ２の生姜をザルに並べて風の通るところで半日ほど置いて水分を飛ばしました。

   

4. 4 ３の生姜に赤梅酢を加えます。
   減塩なので小さじ2杯の塩を加えて冷蔵庫で保存１か月くらいが食べごろとなります。

   

5. 5 ９日目で赤く染まって出来上がってきました。