干し大根☆ふっくら戻し方 レシピ・作り方
材料（約5人分）
- 干し大根(輪切り又は半月、花切り大根) 50ｇ
- ↑割り干し大根等でも
作り方
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1
半月切りの干し大根を使用しました。煮物向きの厚切り、割り干し大根等、干した大根の戻し方です。
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2
干し大根はサッと水洗いしタップリの水を加え火にかけます。沸騰したら中火～中弱火で5分くらい加熱します。フックラとしてきたら火を止め冷まします。
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3
手をつけられるくらいに冷めたら2～3回水を替えながら水洗いします。更にフックラするよう、お好みの戻し加減になるよう水に浸けます。戻したら煮物等の加熱料理に。
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4
歯応えを残した戻し方の場合は加熱時間も調整し、③の水洗い後に煮物等の加熱料理に。
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