秋茄子☆もっちり茄子の煮物 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
皮が硬くなった秋茄子を使用しました。ちなみに大中小プランター80個のプランター菜園で野菜栽培中。
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2
皮が硬い秋茄子、皮を剥き乱切りに。茄子によっては皮付き、ピーラーで縞模様にしても。アク抜きの為 水に浸けた後、茄子よりは小さ目にカットしたピーマン共々 熱した揚げ油で素揚げに。
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3
食べ易い大きさにカットしたさつま揚げとエリンギを☆で煮ます。煮汁が少々残っているくらい、味が浸みるよう煮ました。
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4
素揚げした茄子とピーマンを加えサッと味が馴染むよう加熱したら火を止めます。数分後 再度サッと加熱することで更に味が馴染みます。茄子によっては崩れるので、揚げ時間、加熱時間調整。
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