大根葉のスパイス炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の葉を洗い、熱湯で20秒ほど茹でたあと(茎に火を通す)、水気をきり小口からみじん切りにする。
2. 2 フライパンを熱し、大根の葉を1分ほど弱めの中火でから炒りする。葉の水気があらかた飛んだところで、しらす干しを加える。火にかけたまま更に30秒ほど混ぜ合わせる。
3. 3 2をフライパンの片側に寄せ、あいた場所に菜種油を入れる。油が温まったところでクミンシードを投入、スパイスのよい香りがしてきたら、全体を混ぜ合わせる。
4. 4 3にターメリックを入れ、万遍なく黄色い色がついたら、鍋肌からナンプラーを回し入れ味付けする。
5. 5 味見をして塩味が薄いようであれば、更にナンプラーで味の調整をする。
6. 6 仕上げに胡麻油を回しかけ、火を止め、全体をざっと混ぜたら出来上がり。