根っこが甘い☆赤根ほうれん草の煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   根っこが特に甘い赤根ほうれん草、4㎝の長さでカット、根、株元は十字に切り目を入れ割きます。

2. 2

   湯を沸かし根、株元部分、葉茎部分の順で加え火を止めます。硬め、シンナリする程度、流水で冷まします。

3. 3

   食べ易い長さにカットした糸コンニャク(必要なコンニャクであれば下茹で又は乾煎り)、細切りにした油揚げ(必要なら油抜き)と☆を入れ煮ます。

4. 4

   具に味が浸みてきたら軽く水気を絞った②を加え煮ます。中火～中弱火で2～3分程度、煮汁が少々残る程度、色と食感を残し仕上げました。蓋を開けたまま冷まし更に色良く味を馴染ませます。

5. 5

   青森のだし活のだし粉を使用しました。