減塩☆パプリカのフルーティーマリネ レシピ・作り方
材料（3人分）
- パプリカ 250ｇ
- ☆夏みかん、グレープフルーツ等柑橘類果汁 50cc
- ☆塩 1ｇ
- ☆オリーブ油(好みで) 小さじ2
- ☆粗挽き黒コショウ 3振り
- ☆刻みパセリ 大さじ1半
作り方
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1
パプリカは直火又はオーブン、グリル等で皮部分が黒焦げになり軟らかくなるよう焼きます。汗をかきシンナリすると甘味が増し軟らかです。
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2
直ぐに紙袋に入れて包み15分くらい蒸らします。※皮が剥け易くなります。硬い場合はレンジで加熱しても。
-
3
蒸らして軟らかさが増したら黒焦げ部分の皮を剥きます。水洗いすると旨味が逃げ水っぽくなるので、キッチンペーパー等で拭き取りながら剥いても。
-
4
味が馴染むよう削ぎ切りにし☆で和え、冷蔵庫で30分以上漬けます。好みの漬かり具合で。柑橘は今回は果肉も混じった日向夏の果汁、夏みかん、グレープフルーツ等、レモンなら少な目で。
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- 料理名
- マリネ
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