蛇腹大根干し レシピ・作り方
材料（約10人分）
- 大根 2本
作り方
-
1
大根は蛇腹胡瓜のようにカットします。下までカットしないよう5ｍｍ幅で切り目を入れます。
-
2
①の切り目を下にし斜めに切り目を入れます。
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3
葉付きのままなら、葉を利用して吊り下げて干しても。ザル等に並べ軒下の風通しの良い所で干します。ザルの下も通気よくなるよう足になる台等を置きます。
-
4
次第に萎びて伸びます。雨続きの場合は暖房を利用して干しても。
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5
カラカラに乾燥したらビニール袋等に入れ冷蔵庫で半年くらいは保存可。戻してカットし煮物等に使用します。
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- カテゴリ
- 大根料理のちょいテク・裏技切り干し大根
- 料理名
- 切干大根
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