蛇腹大根干し レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は蛇腹胡瓜のようにカットします。下までカットしないよう5ｍｍ幅で切り目を入れます。

   

2. 2 ①の切り目を下にし斜めに切り目を入れます。

   

3. 3 葉付きのままなら、葉を利用して吊り下げて干しても。ザル等に並べ軒下の風通しの良い所で干します。ザルの下も通気よくなるよう足になる台等を置きます。

   

4. 4 次第に萎びて伸びます。雨続きの場合は暖房を利用して干しても。

   

5. 5 カラカラに乾燥したらビニール袋等に入れ冷蔵庫で半年くらいは保存可。戻してカットし煮物等に使用します。