からとり（ずいき）の甘酢漬け レシピ・作り方
材料（5人分）
- からとり（茎） 300ｇ
- 塩 1つかみ
- ☆酢 大さじ5
- ☆砂糖 大さじ4
作り方
-
1
秋に出回る里芋の茎、からとりは塩を塗し板摺りします。表面が軽くシンナリしてきたら包丁で引きながら皮を剥きます。
-
2
タップリの湯でシンナリするよう茹でます。※茹でると色が悪くなりますが酢で発色します。
-
3
合わせておいた☆に湯切りして浸けます。粗熱が取れたら割き、冷蔵庫で冷やします。※熱で酸味が薄れるので調整して下さい。
-
4
3時間もすると赤く発色し味が馴染みます。そのまま甘酢漬けとして、出汁醤油又は醤油をかけたり、茹でた食用菊等と酢の物等にも。
-
5
シーズンになると お店に並びます。
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- 料理名
- 甘酢漬け
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beat772020/09/23 07:06
美味しかったです。ありがとうございました。
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