夕顔と油揚げのフワフワ煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きな夕顔、旬の真夏には丸ごと販売。スーパーではカットされた夕顔も並びます。煮物や　お味噌汁、枝豆ヌタ和え等に。ミョウガとの相性良し。かつら剥きし干して干瓢にも。

   

2. 2 1/4にカットし1.5ｋｇ位、皮と種を取り除くと700～800ｇ位でした。

   

3. 3 夕顔は皮と種、ワタ部分を取り除き一口大にカットします。油揚げは1枚五等分にし油抜きしておきます。

   

4. 4 ワタ部分ですが種のみ取り除くと、トロッとツルッとした部分が多くなります。

   

5. 5 鍋に夕顔と油揚げ、☆を入れて火にかけます。次第に水分が出てきます。

   

6. 6 中火で味が浸みるよう煮ます。結構水分を飛ばしても火を止めると再度汁気が出ます。再度火にかけると更に味が浸みます。冷やして頂いても。

   

7. 7 ちなみに取り除いた皮と種、種のあるワタ部分も無駄なくシロップ煮にしてデザートにすることも。