家にある調味料で作る　鹿肉のハヤシライスレシピ・作り方

Name: 家にある調味料で作る 鹿肉のハヤシライス
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 鹿肉 (ももブロック) 250～300g; 玉ねぎ (小～中くらい) 2個; とかちマッシュ(ブラウンマッシュルーム) 1パック(6～7個); 塩・胡椒 各少々; バター 10～15g; オリーブオイル 小さじ2; 小麦粉 大さじ4; ケチャップ 大さじ5; 赤ワイン 120ml; 水 500ml; 味噌 大さじ1; てんさい糖(三温糖やきび砂糖でも) 小さじ1; 枝豆(豆のみ) 好みで 大さじ4; 炊き立てのご飯 4人分

約1時間
500円前後

北の浮き玉

森の恵み、鹿肉をハヤシライスにしてみました。
思い立ったらすぐできる身近な調味料でつくってみました。

みんながつくった数 2 件

材料（4人分）

鹿肉　(ももブロック) 250～300g
玉ねぎ　(小～中くらい) 2個
とかちマッシュ(ブラウンマッシュルーム) 1パック(6～7個)
塩・胡椒各少々
バター 10～15g
オリーブオイル小さじ2
小麦粉大さじ4
ケチャップ大さじ5
赤ワイン 120ml
水 500ml
味噌大さじ1
てんさい糖(三温糖やきび砂糖でも) 小さじ1
枝豆(豆のみ)　好みで大さじ4
炊き立てのご飯 4人分

作り方

1 肉は繊維を絶つように適当に5～7mm程度の薄切りにして塩・胡椒をもみ込んで下味をつけておきます。
玉ねぎととかちマッシュは3mm程度の薄切りにします。
2 鍋にバターとオリーブオイル(小さじ1)・玉ねぎを入れて強めの中火でふちがちょっと焦げるくらいまで炒めます。
あまりいじらず時々かき混ぜながら炒めるようにするのがコツ。
3 とかちマッシュを加え2分くらい炒めたら小麦粉を振り入れしっかりいためます。
4 粉なけがなくなりしっかりなじむまで炒めて下さい。

少しくらい焦げても気にしない。
むしろ少し焦げるくらいがかえって深い味になると思います。
5 ケチャップを加えて色が水分が少し濃くなるくらいまでしっかり炒めます。

赤ワインと水を加えてなじませます。
6 フライパンにオリーブオイル(小さじ1)をしいて鹿肉に焦げ目をつけるようにさっと表面を焼き、5.の鍋に加えます。
味噌と砂糖を溶き入れコトコト30分煮込みます。
7 最後に味見をしてから塩・胡椒を加え味を調えて枝豆を散らしてご飯とともに盛り付けて完成です。