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家フレンチ☆2種類楽しむ仔羊煮込! 贅沢盛合せ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2~3人分

家フレンチ☆2種類楽しむ仔羊煮込! 贅沢盛合せ

市販のラム肉をアレンジして豪華フレンチに! ハンバーグ風もフードプロセッサーがあれば簡単です♪

作り方

  • 1

    ラム肉はすべて骨を外す。うち2本は肉を角切りにする。
    残りの2本は細かく刻んでからフードプロセッサーを使って挽肉にする。

  • 2

    挽肉にしたラム肉に、みじん切りの玉ねぎ、パン粉、卵、カレー粉、ケチャップ、ウスターソース、塩コショウを入れて、ハンバーグの要領でよくこねる。

  • 3

    フライパンで角切りのラムと、フットボール型に整形した2の表面に焼き色を付ける。

  • 4

    鍋にみじん切りのんにくと、薄切りにした玉ねぎを入れて、色づくまで炒め、3の二種類のラム肉を入れる。
    赤ワイン、水、フォン・ド・ヴォーを足して火にかけ、沸騰したら弱火にして煮込む。

  • 5

    1時間ほどして角切りの肉にすっと串が通るようになったら、肉を二種類とも取り出し、残ったソースを漉して半量まで煮詰める。
    火を止めてバターを溶かし、味を見て塩コショウで調える。

  • 6

    皿に肉を盛り付け、ソースをかけ、クレソン、マシュポテト、茹でたニンジンを添える。

きっかけ

自宅でのワインパーティのメインに、ワインに合わせた一品を考えました。

おいしくなるコツ

付け合せはお好みで、ハーブ類、マッシュポテトやフライドポテト、ニンジンのグラッセなどお試しください。
【合うワイン】ボルドーの赤。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ。

レシピID: 1450013845

公開日:2015-12-01 13:28:30.0

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関連情報

料理名
仔羊の煮込(ハンバーグ&シチュー風)
料理用途
おもてなし お祝い おつまみ

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