醤油麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥麹は袋に入った状態で少しほぐします。
2. 2 大きめのボールに麹を入れ清潔な手ですり混ぜます
3. 3 広口瓶に麹を入れて醤油を入れます。
   
   蓋は完全に閉めないかキッチンペーパー２枚重ねたものを輪ゴムで止めて蓋にします。
4. 4 日の当らないところにおいて1日１回清潔なプラスプーンなどで混ぜます。
5. 5 麹が簡単に指でつぶせるようになれば完成です。
   
   今年初めて作ったので夏・冬の完成期間はわかりません<(_ _)>
6. 6 完成したらﾌﾞﾚﾝﾀﾞｰでペーストにしてボトルに入れ替え冷蔵庫で保存します。
7. 7 Ｈ２４．3月２６日～2週間で完成しました
   訂正：上記年数H25年の間違いです
   
   4/3で　麹が指でつぶせるものもありましたがまだまだ
8. 8 4/5　所々麹に芯がありもうすこし　少しどろっと感あり。
   
   2週間後にはどろっと感があり麹は簡単につぶせるようになっていました。
9. 9 使うときはボトルを振ってから使います
   
   大体鶏肉１枚に対して大さじ１位使用です。
   
   後はチャーハンに使用したり、といろいろ使えます。
10. 10 今後作る回数を重ねて追記することもあるかと思います。<(_ _)>