“ソフリット” イタリアンの万能香味ベース レシピ・作り方

作り方

1. 1 【香味野菜のカット】
   まずは玉ねぎとにんじんの皮を剥きます。

   

2. 2 玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにしていきます。
   
   ※時間が無い方はクイジナートやロボクープなどを使ってもOKです。
   ただ、包丁を使って切った方が余計な水気も出ないので早い。

   

3. 3 フライパンにたっぷりのオリーブオイルと潰したニンニク、ベーリーフを入れ中火に加熱していきます。
   
   ニンニクの香りが出てきたら、みじん切りにした香味野菜を入れていきます。

   

4. 4 塩を入れて効率よく水分を野菜から出してあげます。
   
   はじめは強火で揚げ焼きにしていきます。
   
   ※常に混ぜ合わせてあげてください。

   

5. 5 焦げ始めたら弱火にしてじっくりと飴色になれば完成です。
   
   ※フライパンに火を付けてから15分から20分くらいが目安です。
   ※底が焦げないようにその都度混ぜてあげて下さいね。

   

6. 6 完成したら冷凍保管も可能です。
   私は使いやすい様にキッキン袋に100gで玉どりして、冷凍で保管しています。
   
   ※冷凍保存1ヶ月くらいを目安に使用してくださいね☆

   

7. 7 YouTubeで公開中
   
   https://youtu.be/_d7EoApNdfM