おつまみにピッタリ！＊新人参とごま昆布のかき揚げ＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈にんじん・ししとうの下処理〉
   ・にんじん→皮をむき、６センチくらいの千切りにした後、ボールに入れておく
   ・ししとう→揚げる際破裂しない様包丁で少し切り込みを入れておく

   

2. 2 〈にんじんに打ち粉をする〉
   千切りしたボールの人参にてんぷら粉大さじ2を入れ、全体にまとわせておく

   

3. 3 〈にんじん・佃煮を衣で和える〉
   ① 2のにんじんに佃煮を和える　
   ② ★のてんぷら粉を冷水で混ぜ合わせ、①にザックリ和える
   (⭐️衣はつなぎに絡ませる程度に加減する)

   

4. 4 〈衣の加減と揚げる分量〉
   箸でつまみ上げた時、軽くまとまり、少しぱらりと落ちるくらいが丁度良いです

   

5. 5 〈油を準備する〉
   フライ鍋に油を入れ、170℃位に加熱する
   (ボールの人参を1本入れ、半ば沈んだ後浮き上がり、全体に泡が立つく位が目安です)

   

6. 6 〈油で揚げる〉
   ・箸で挟んでまとまるくらい(おつまみ仕様)の分量を入れ、バラついた人参があれば重ね合わせて、そのまましばらくゆっくり揚げる
   ・衣が透き通り、バラけなくなったら裏返す

   

7. 7 〈仕上げ・完成〉
   全体に衣がカラリとしたら完成。
   ⭐️大きめに揚げて具材の中央が厚くなっている時は、箸で穴を開け、油を通してあげると衣が重たくならずカラリと揚がります
8. 8 ・ししとう→油の火を止め、水分をよく切ったししとうをサッと潜らせる(添えに)
   ・ごま昆布人参とともに盛り付ける
   
   ⭐️佃煮の塩味があるのでそのまま召し上がって下さい