究極★うな丼★+キモのせ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鰻のタレの作り方はバックナンバー参考

   

2. 2 天然鰻は養殖に比べ油が少ないので一度蒸してから焼きます。
   直で焼くとパサパサになります。
   焼きのポイントは鰻から出る油でこんがり焼く事です。
   揚げ物みたいな感じになります。

   

3. 3 焼いている時、鰻の油が落ち
   炭に引火します。
   その状態で焼くと鰻は真っ黒になります。
   炎が上がった時、必ずうちわであおいで炎を消して下さい。
4. 4 こんがり焼けたら、タレに
   どぶ漬けし焼きます。
   同じ作業を2回。

   

5. 5 キモも同じく焼きます。
   ご飯の上に焼きたて鰻とキモを乗せタレをかけ完成です。