ホッケのアラ汁（ホッケ全部食べ２） レシピ・作り方

作り方

1. 1 生のホッケを使います。

   

2. 2 ホッケをおろして、2尾分のアラと半身を使います。

   

3. 3 大根は銀杏切り、コンニャクは一口大にちぎり、ネギは斜め切りにします。
   コンニャクは塩揉みしてから、沸騰した湯に入れて臭み抜きをしておきます。
   ネギは写真をとり忘れました。

   

4. 4 鍋に水、酒、みりんと生姜の薄切りを入れて沸騰させます。

   

5. 5 沸騰したら２のホッケを入れて再沸騰させてアクをとります。

   

6. 6 ある程度アクが取れたら、大根、コンニャクを入れて再沸騰させてアクをとります。

   

7. 7 アクが取れたら一度火を消して30程度放置して出汁を染み出させます。
   ネギを加え、再沸騰後に醤油を入れれば完成です。