体調不良、夏バテの時 さっぱり清涼感のチキンカレー レシピ・作り方
材料（3人分）
- 鶏肉（もも肉） 200g
- 鶏肉下味用：塩 小さじ1.5
- 鶏肉下味用：クミン パウダー 小さじ1
- 鶏肉下味用：コリアンダー パウダー 小さじ1
- 鶏肉下味用：レッドペッパー パウダー 小さじ1/2
- 玉ねぎ（今回は予め炒めたものを使います） 1.5玉
- 生姜 3片
- ニンニク 2片
- セロリ 1/2本
- パプリカ 1/2個
- バター 小さじ2
- 赤ワイン 1/4カップ
- 水 3カップ
- キャラウェイ シード 3摘み
- ローリエ ホール 2枚
- カレー用：塩 小さじ0〜1
- カレー用：クミン パウダー 大さじ1
- カレー用：コリアンダー パウダー 大さじ1
- カレー用：ターメリック パウダー 大さじ1.5
- カレー用：レッドペッパー パウダー 小さじ1(お好み)
- カレー用：パプリカ パウダー 小さじ2(お好み)
作り方
-
1
生姜、ニンニク、セロリはみじん切り、パプリカと鶏肉は食べやすい2-3cm角にカットします。
※生姜は沢山使うと甘味やコクを出します。お好みで更に沢山入れて下さい。
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2
鶏肉に下味をつけます。下味用の塩とスパイスを鶏肉に揉み込み、1-2時間放置して馴染ませます。
面倒なら下味は塩だけでも十分美味しいです。
-
3
玉ねぎを炒めます。
今回は、大量に炒めて冷凍したものを使います。
※玉ねぎ炒めは以下参照
”優しい味 小鯛カレー（小鯛全部食べ1）”
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4
フライパンにバターを入れて弱火で水分を飛ばします。
水分が飛んだらキャラウェイシードを入れ、香りを立てます。
※ギー油がなかったので、バターから水分を抜いて簡易ギーにしました。
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5
生姜、ニンニクを加え、中火で香りを立たせます。
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6
セロリと3の鶏肉を入れて火を通します。
鶏肉から出汁が出るので、5分ほどよく炒めます。
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7
次いでパプリカを入れます。
※豆知識：日本で一般的な種類の唐辛子、パプリカ、ピーマンは全て同じ唐辛子の原種がルーツで中南米が原産です。柑橘類よりずっとビタミンCが豊富です。
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8
パプリカに火を通し過ぎないように、直ぐ赤ワイン、水、ローリエを入れて強火で沸騰させます。
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9
塩とカレー用スパイスを加えて中火で5分以上煮込み味を慣らします。
※煮込み時間が長いと鶏肉の旨味がスープに出て全体の味が良くなりますが、鶏肉を食べた時の旨味は減ります。
-
10
食べる前に、お好みでバターやガラムマサラを足して再加熱して下さい。
※さっぱり食べたいので今回は入れません
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- 料理名
- チキンカレー
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