ピーラーカット大根と人参で食感も楽しい！豚しゃぶレシピ・作り方

Name: ピーラーカット大根と人参で食感も楽しい！豚しゃぶ
Total time: 15 min
Yield: 3〜4
Ingredients: 豚肉しゃぶしゃぶ用薄切り 600g; 大根 500g(20cm位); にんじん 1本; カイワレ大根 1パック; えのきだけ 1パック; だし昆布 10×10cm位; だし汁(白だし+水) 鍋の７分目⭐️お吸い物より薄く; 酒 大さじ1; A:麺つゆ(3倍) 大さじ2×人数分; A:柚子の果汁+酢 大さじ3×人数分; A:砂糖 適宜※酸が気になれば加える; B:麺つゆ(3倍) 小さじ1×人数分; B：ねり胡麻↓ 大さじ1×人数分↓; ※すりごま+ごま油でも すりごま大2+ごま油小1×人数分; B:みそ 小さじ1/2×人数分; B:マヨネーズ 小さじ1/2×人数分; B:みりん 小さじ2×人数分; (一味唐辛子) 適宜お好みで

約15分
1,000円前後

おくぅ

食材はシンプルですが、鍋の中のしゃぶしゃぶとヒラヒラとした食感を楽しみながら、あっという間に山盛り野菜も完食してしまいます
包丁作業も殆ど無しの手間要らず！

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材料（3〜4人分）

豚肉しゃぶしゃぶ用薄切り 600g
大根 500g(20cm位)
にんじん 1本
カイワレ大根 1パック
えのきだけ 1パック
だし昆布 10×10cm位
だし汁(白だし+水) 鍋の７分目⭐️お吸い物より薄く
酒大さじ1
A:麺つゆ(3倍) 大さじ2×人数分
A:柚子の果汁+酢大さじ3×人数分
A:砂糖適宜※酸が気になれば加える
B:麺つゆ(3倍) 小さじ1×人数分
B：ねり胡麻↓ 大さじ1×人数分↓
※すりごま+ごま油でもすりごま大2+ごま油小1×人数分
B:みそ小さじ1/2×人数分
B:マヨネーズ小さじ1/2×人数分
B:みりん小さじ2×人数分
(一味唐辛子) 適宜お好みで

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作り方

1 〈だし汁を準備する〉
鍋に白だしを水で割っただし汁(製品表示のお吸い物より薄め)を入れ、出し昆布を入れておく
2 〈野菜の下拵え〉
・大根、にんじんは皮をむき、長いまま(15cm位)ピーラーで縦方向に削ぎ切りにする
⭐️一旦水で洗い流した後、水につけ置き、盛り付けの直前に水切りをする
3 大根の中心部で削ぎづらくなってきた部分はおろし大根にする
4 カイワレ大根、えのき茸の根元部分を除き、洗ってザルにあげておく
5 〈豚肉を盛り付け〉
・盛り皿に豚肉を盛り付ける
※中央は椿の花風に(ゆず皮を削ぎ、細切りにして花芯に)しゃぶしゃぶする時に一緒にだし汁ヘ。香りも立って食欲UP！(ご参考迄)
6 〈野菜を盛り付ける〉
・大根、人参を水からあげ、水切りをする
・皿にカイワレ大根、えのき茸と共に盛り付ける
7 〈つけダレ2種〉
A:おろしポン酢
5で使ったゆずの果汁を絞り、Aの合わせ酢を作り、3の大根おろしをまぜる

B：ごまだれ
Bの調味料を合わせる
お好みで一味唐辛子を加える
8 ・鍋のだし汁を温め、沸騰直前に昆布を除き、酒大さじ１を入れる
・具材を温めただし汁に潜らせ、お好みのつけダレで。