なすのスパゲッティアマトリチャーナレシピ・作り方

Name: なすのスパゲッティアマトリチャーナ
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: スパゲッティ 160g; パスタのお湯 2L; 塩 20g(お湯の1%); A トマトの水煮(カット) 1缶 総量400g; A べーコン 80g; A タマネギ 中玉1/2個; A エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1; A 鷹の爪 1本; A 塩 小さじ1/3位※適宜調整; なす(1.5cmの輪切り6個) 中太1本; エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1((なすの焼き油); 塩 少々; パルメザンチーズ 大さじ1(トッピング); 刻みパセリ 小さじ2; エクストラバージンオリーブオイル (仕上げ大1+適宜)

約15分
300円前後

おくぅ

炒め玉ねぎとベーコン、チーズの旨みを引き出した、あっさりなのにコクがあるトマトベースのアマトリチャーナスパゲッティ。寒暖差で甘味やコクが増す秋なすをトッピングで

みんながつくった数 1 件

材料（2人分）

スパゲッティ 160g
パスタのお湯 2L
塩 20g(お湯の1%)
A トマトの水煮(カット) 1缶　総量400g
A べーコン 80g
A タマネギ中玉1/2個
A エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
A 鷹の爪 1本
A 塩小さじ1/3位※適宜調整
なす(1.5cmの輪切り6個) 中太1本
エクストラバージンオリーブオイル大さじ1((なすの焼き油)
塩少々
パルメザンチーズ大さじ1(トッピング)
刻みパセリ小さじ2
エクストラバージンオリーブオイル (仕上げ大1+適宜)

作り方

1 ・鍋にパスタのお湯を準備し、火にかけておく
・なすの皮目を縦に交互の縞模様にむき,1.5cmの厚みの輪切りにし、水にとってアク抜きをしておく
2 〈アマトリチャーナソース〉Aを作る
・タマネギ→みじん切り
・ベーコン→5mmx3cm
・鷹の爪→種を除く
・トマト缶を開けておく
3 ・フライパンにオリーブオイルを熱し、⭐️中火でベーコンを炒め、脂をオリーブオイルに馴染ませる
・たまねぎを加えて⭐️透き通る迄炒め、鷹の爪を入れ少し炒めて辛みを移したら取り出す
4 3に水煮トマトを加えて少し火を強めにし、とろりとしたら火を止めて⭐️味見をし塩を少々加える
(※後でパスタの茹で汁を使用する為、塩味は控えめにしておく)
ーソースの完成ー
5 〈パスタを茹でる・なすを焼く〉
・1のお湯が沸いたら塩を入れ、パスタを⭐️少し芯がある位に茹でる
・なすの水気を切り、オリーブオイルを敷いたフライパンで焼き、皿にとっておく
6 ・5のパスタが茹で上がる前に、Aのソースを温め、パスタが茹で上がったら、水気を切ってAのソース、と合わせる
7 全体に絡めたら、パスタの茹で汁大3(※目安)、オリーブオイル大1を加えて煮詰め、⭐️ソースがトロリとからまるようになったら味見をして、塩味が足りなければ適宜塩を加え、皿に盛る
8 仕上げにパルメザンチーズを振りかけ、なす・みじん切りパセリをトッピングし、適宜エクストラバージンオイルをかける。