やわらか！豆腐ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料の準備をする。
   ①豆腐の水気をきる。

   

2. 2 キッチンペーパーでくるみ置いておく。

   

3. 3 ②玉ねぎをみじん切りにする。

   

4. 4 フライパンを熱し油をしいて、玉ねぎを炒める。中火で焦げないように。

   

5. 5 焦げないように注意。

   

6. 6 あめ色になったら器にとり、冷ます。

   

7. 7 ③パン粉と牛乳を混ぜておく。

   

8. 8 ボールにひき肉を入れる。
   ①〜③と卵をいれる。
   塩、こしょう、ガラスープの素、ウスターソースも入れる。

   

9. 9 粘りが出るまでこね、いったん冷蔵庫へ。

   

10. 10 冷えた状態で形を整える。
    豆腐が入っているので、無理に空気を抜こうとはしない。

    

11. 11 フライパンに油をしいて、強火で熱したらハンバーグを並べていく。中火で焼く。

    

12. 12 焼き目がついたら裏返しにする。ここで中火〜弱火くらいにする。

    

13. 13 蓋をして蒸し焼きにする。約2分くらい。

    

14. 14 蓋を開け、少し焼いたらフライパンからお皿に盛る。

    

15. 15 残った肉汁などは捨てずにとっておく。あまりにも油が多い場合はキッチンペーパーで拭き取る。

    

16. 16 バター、ケチャップ、ウスターソースを入れ火入れ火をつけ、水を入れよく混ぜる。沸騰したら完成！

    

17. 17 付け合わせのキャロットグラッセ、茹でたブロッコリーを添えてハンバーグにソースをかけたら完成！