冷たい　インゲンとエビの冷きしめん レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷凍ボイルエビは軽く洗って解凍します。

   

2. 2 白玉きしめんは長いので、フライパンでゆでるのが便利です。お湯を沸騰させて、交互に1本ずつ入れていきます。１０分ゆでます。

   

3. 3 インゲンは長さ3cmになるように斜め切りして、アクとりの網に入れて2分ゆでます。

   

4. 4 茹で上がったインゲンはめんつゆに漬けておきます。

   

5. 5 10分ゆでたら、火を止めてそのまま3～4分ほどむらします。

   

6. 6 きしめんをざるに取り、ぬめりを取りながら流水で洗い、氷水につけて〆ます。

   

7. 7 冷たい氷水に4で使っためんつゆ、白だしを加えてダシをつくり、これにきしめんをいれて、ボイルエビ、インゲンをのせていただきます。