しめじホワイトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を用意
   しめじは、小房わけ
   牛乳は、冷蔵庫から出してスグの冷えているものを使用
   ※濃い牛乳をチョイス

   

2. 2 フライパンに、薄力粉、バターを入れて、加熱
   ヘラで薄力粉を炒める
   
   弱火～中火

   

3. 3 バターがとけて、薄力粉と馴染んで、ほんのりクリーム色に薄力粉が炒まってきたら次の工程へ

   

4. 4 冷たい牛乳を少量（５０cc）づつ入れては、練り混ぜ馴染ませるを繰り返す
   ルーはモッタリと、かさが増した
   コゲないように、弱火～中火

   

5. 5 コレで２回目
   
   手順４，５を４～５回、牛乳全部入るまで繰り返す
   慌てず、コゲそうなら火をとめたりつけたり調整

   

6. 6 牛乳全部入ったら、こんな感じ～
   若干、トロトロ状態
   ゆるめのルーだが、これから煮詰めて濃度を上げていく
   弱火でポコポコ煮る

   

7. 7 シメジ、ローリエ、チキンコンソメを入れて、コンソメが溶けるまで、弱火で煮詰めて、濃度をあげる

   

8. 8 ２～３分もすると、シメジに火が入り、コンソメもとけている
   
   お味見して、塩コショー

   

9. 9 濃度はお好みだが目安として、鍋底をヘラで一文字、２秒間、文字がキープできたら完成
   
   (　＾∀＾)　-　one two OK