圧力鍋でイカめし レシピ・作り方

作り方

1. 1 もち米は洗い、2時間以上水に浸してから、ザルに上げておく（一晩浸水OK）

   

2. 2 イカは一般的な下処理（皮は剥かない）
   ゲソは根元から7cmで揃えて、残りは細かくcut
   野菜は細く切りそろえておく（彩り用なので、無くてもよい）

   

3. 3 もち米に、細かくしたゲソ、ほんだし（A）、醤油（A）を混ぜておく
   イカ胴体に、もち米、野菜を詰めてゲソを差し込み楊枝でとめる

   

4. 4 圧力鍋に、詰めたイカ、水、醤油（B）、料理酒、みりん、ほんだし（B）を入れてフタをして加圧15分、その後自然減圧

   

5. 5 自然減圧後、スグにフタを開けた状態はこんな感じです
   ※煮汁の深さは2cmほど
   
   崩れないようにひっくり返す

   

6. 6 三温糖を加えて、フタをしないで、強火で5分ほど煮詰め炊く
   ほどよくツヤがでてきたら完成
   楊枝を除き、4～5切れの輪切りにして盛り付ける

   

7. 7 鍋底に３cmほど残る煮汁を再利用
   水１cup、竹輪５本、大根２cm厚の輪切り１０枚を加えて加圧５分後、自然減圧して完成

   

8. 8 ２度、美味しい
   
   さすがに、もう煮汁は殆んどなし　(´▽｀)　ボ～ノ！