ボリュームたっぷり　牛ほほ肉のクスクス レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛ほほ肉500ｇはセロリの葉っぱ（冷凍保存しておいたもの)牛肉ダシダを加えてひたひたに水を入れて、圧力鍋で圧がかかってから40分煮ます。これにクスクスミックスを入れます。

   

2. 2 1の肉は塊のまま煮込み、後で1.5センチくらいにスライスしておきます。次に乱切りにしたニンジンをフライパンにオリーブオイルを入れて炒めます。

   

3. 3 ついで乱切りのピーマンと、8ミリくらいの幅に細切りしたニンジンを加えて炒めます。

   

4. 4 油を吸いやすい乱切りのナスは最後に入れて、1分ほど炒めます。

   

5. 5 4を1の鍋に移し、沸騰させて7,8分ほど煮込みます。この間にスムール(クスクスのパスタ）の用意をします。

   

6. 6 スムールに同量の沸騰したお湯を回しかけて、ラップをして3分蒸らします。

   

7. 7 ６に塩一つまみ、オリーブオイル小さじ2杯を加えて混ぜ、600Wで3分レンチンします。これは手抜きの作り方です。

   

8. 8 5の鍋にホールトマトを加えて、5～6分ほど煮ます。トマトの形が残るくらいのほうがおいしいです。
   塩、胡椒で味を調えます。

   

9. 9 スムールを皿に盛り、上にクスクスをかけます。